4 portioner
- 250 g pasta, gärna pappardelle
- 3 msk balsamvinäger
- 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 300 g tomater i mindre bitar
- 6 msk god olivolja
- salt och svartpeppar
- 4 bitar laxfilé à 150 g
- en näve mangoldskott eller spenat
- 1 dl grovt riven parmesanost
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Värm balsamvinägern tillsammans med vitlöken i en kastrull. Tillsätt tomaterna och 4 msk olivolja, dra kastrullen från värmen och smaksätt med salt och peppar. Grilla laxbitarna på grillen eller i en grillpanna.
Vänd ner mangoldskott, 2 msk olivolja och ost i den nykokta pastan. Servera den till laxen och tomaterna.