4 MINIBURGARE
- 400 g högrevsfärs, gärna grovmalen
- 6 små hamburgerbröd
- salt och peppar
- olja till stekning
SIBBES GRILLMARINAD
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk chilipulver
- 1 msk rökt paprikapulver
- 1 msk soja
- 1 msk tigersås eller tryffelolja
- 2 msk ketchup
- 2 msk neutral olja
TRYFFELMAJONNÄS
- gör egen eller köp färdig majonnäs
- ¾ msk tryffelolja eller tryffelblessyr
- några droppar vinäger
- salt och peppar
KARAMELLISERAD SVAMP
- 200 g champinjoner, gärna skogschampinjoner
- 1 stor gul lök
- 2 mmk farinsocker
- 1 msk kikkomansoja
- salt och peppar
- olja och smör till stekning
Skala vitlöken och mixa alla ingredienser till grillmarinaden i en matberedare, ställ åt sidan så länge.
Smaksätt majonnäsen med tryffel, vinäger, salt och peppar och ställ den svalt.
Skala och skiva löken, stek den långsamt i olja och smör. När löken börjar bli gyllenbrun strör du över farinsockret. Lägg sedan löken i en bunke. Skiva champinjonerna och stek dem i olja. Klicka i lite smör när vätskan har kokat in. Smaksätt svampen med soja, salt och peppar. Blanda svampfräst med löken.
Forma högrevsfärsen till 6 burgare. Bearbeta inte färsen för mycket för då blir den kompakt. Stek dem några minuter på varje sida, salta och peppra lätt. Burgarna får gärna vara lite rosa i mitten, pensla sedan stekytan med grillmarinaden.
Rosta hamburgerbröden i en torr panna och stryk ett lager tryffelmajonnäs på bottnarna. Lägg på karamelliserad svamp och toppa med burgarna, skeda på lite extra majonnäs.
I GLASET
Anderssons Öl
Ett ljust svenskt lageröl i internationell stil som passar fint att dricka till
högrevsburgare. Mild, fruktig doft med toner av malt och en aning humle. Smaken är torr med medelstor beska, lite citrus och väl
avrundad bitterhet. Anderssons Öl finns i beställningssortimentet och säljs på flak med 24 burkar á 330 ml. Nr 1406, pris 10,90 kr per burk. Beställ HÄR.
First Edition Cabernet Sauvignon Valle Secreto 2017
Fylligt, stramt rödvin med mycket fruktig, nyanserad doft med inslag av örter, blåbär, choklad och peppar. Smaken är fruktig och nyanserad med toner av örter, blåbär, ceder, hallon, choklad och peppar. Nr 2278, pris 149 kr i Systembolagets fasta sortiment.
FM Riesling QbA Forster Mariengarten
Halvtorrt vitt vin. Det har en frisk doft och smak med inslag av mandel, citrus och gröna äpplen. Nr 5844, pris 89 kr i beställningssortimentet. Beställ HÄR.