RECEPT FÖR 4 PORTIONER
KOKTA ÄPPLEN
- 2 syrliga svenska äpplen
- 3 msk Granqvists Äpple- & kaneldryck (eller äpplemust)
- 1 msk socker (kan uteslutas)
- 3 cm Sri Lanka-kanel
STEKT KAVRING
- 4 skivor kavring
- 1 msk farinsocker
- 2 msk smör
ÄPPELKARAMELL
- 1 dl socker
- 3 msk Granqvists Äpple- & kaneldryck (eller äpplemust)
- 3 msk grädde
TORKADE ÄPPLEN
- 1 äpple
Skala och klyfta äpplena, koka försiktigt under lock i Äpple- & Kaneldryck eller must och eventuellt socker. Äppelklyftorna ska bli härligt genomskinliga och inte mosiga.
Mixa brödet till ströbröd (skär bort kanterna först), stek i torr panna tills det börjar torka. Tillsätt farinsockret och låt det smälta, därefter smöret. Stek relativt länge på inte för hög temperatur, men så hög att brödet börjar brynas och får lite knäckig smak.
Smält sockret till karamellen. Det ska bli så mörkbrunt som möjligt utan att bränna. Tillsätt Äpple- & kaneldryck/must och grädde. Koka ihop till god konsistens.
Skiva äpple så tunt du kan med kniv eller använd en mandolin. Torka skivorna i ugn (65 grader) eller i grönsakstork.
Garnera med oxalis (röd harsyra) för lite härlig syra.
I GLASET
Granqvists juldryck Äpple & Kanel passar perfekt till desserten här ovan – och även att använda som smaksättare i receptet.Smaken är len och mjuk med tydliga drag av kanel och äpple. Passar perfekt att dricka varm istället för glögg – eller kall till de flesta desserter. Äpple & Kanel finns i Systembolagets beställningssortiment, nr 88364, pris 179 kr för 700 ml. Läs mer om drycken och beställ den här.
Äpple & Kanel finns även i en version med Bourbon Whiskey. Även den i beställningssortimentet, nr 86232, pirs 179 kr för 700 ml. Här hittar du mer information om drycken.