Highland Park 2004 Single Malt 18 YO Cask Strenght Duncan Taylor – Octave Premium

Highland Park är ett välkänt destilleri i Kirkwall, Orkney. Whiskyproduktionen vilar idag på samma fem grundstenar som den gjorde när destilleriet startade för över 220 år sedan: Handvänd golvtorkad malt, torv från Hobbister Moor, sherryekfat, mognad under svala förhållanden samt harmonisering av faten. Anläggningen består av uråldriga stenbyggnader och två kölnor med pagodtak. Dessutom ett antal lagerbyggnader, som bär på ett historiskt mysterium. Byggnaderna är nämligen numrerade från 1-25, trots att de bara är 23 till antalet. Highland Park har fyra pannor – två mäskpannor och två spritpannor – samt ett spritkassaskåp i koppar och mässing. Pannorna är gjorda av Forsyth’s och har fönster genom vilka man kan se den kokande vätskan. Highland Park är ett av få destillerier som handvänder malten. Detta sker var åttonde timme, sju dagar i veckan. Den aromatiska, ljungdoftande torven som används kommer från Hobbister Moor. Där är torven på sina ställen över 9 000 år gammal och upp till 4 meter djup. Den här whiskyn har tappats av independent bottler Duncan Taylor. Den är en del av deras omtalade ”Octave Range”, där whiskyn lagras en andra gång på små ”Octave casks” – i det här fallet gamla sherryfat på 50-60 liter. I snart fyrtio år har Duncan Taylor experimenterat med att lagra whisky i små fat. Man har kommit fram till att det blir mer interaktion mellan fat och whisky på kortare tid i ett litet fat än i ett stort under längre tid. När trä, luft och alkohol får samspela i litet utrymme resulterar det i en välbalanserad whisky med stor fräschör, balans och komplexitet. Duncan Taylors kunniga personal flyttar den inköpta inköpta whiskyn från originalfaten till sina egna, specialtillverkade oktavfat. Octave kommer från latinets octava – åttonde eller åttondel. De begagnade sherryfaten – som använts för att lagra Oloroso eller Pedro Ximénes – plockas isär i tunnbinderiet och binds sedan till nya fat som rymmer ungefär en åttondel av originalfatets storlek. De små faten har en stor andel ”Angels Share”, uppåt tio procent dunstar bort, allt beroende på kvaliteten kvaliteten på fatet och hur länge whiskyn lagras.

Om leverantören

Duncan Taylor Scotch Whisky Ltd
Duncan Taylor Scotch Whisky Limited är en så kallad independent bottler, som specialiserat sig på att köpa in whisky av hög kvalitet från olika skotska destillerier. Företaget grundades i Glasgow år 1938 och har idag en av de största privata samlingarna av whiskyfat med skotsk, lagrad single malt och single grain. I Huntly, Speyside, finns Duncan Taylors egen anläggning för fatlagring, tappning och tunnbindning. Verksamheten ägs sedan 2002 av skotten Euan Shand.

Inspirationslänkar

Kaffebrûlée med whiskykokta körsbär

Privatimport

Mer information om hur Granqvist kan hjälpa dig med privatimport, via Systembolaget.

Systembolags nr:	85086
Produkt:	Whisky Malt, Single Malt
Sortiment:	Beställningssortiment
Förpackning:	Flaska
Förslutning:	Naturkork
Volym:	700
Årgång:	2004
Producent:	Duncan Taylor Scotch Whisky Ltd
Land:	Storbritannien
Område:	Skottland
Distrikt:	Orkney
Alkoholhalt:	53,8 vol%
Dricktemperatur:	18-20 °C
Färg:	Brunröd
Doft:	Ljung, frukt, honung, citron, eukalyptus, mandel, vanilj, salt havsbris
Smak:	Ton av kex och citron, färskt bröd med salt och honung, kryddor och örter
Framställning:	Lagrad på ekfat i 18 år. Därefter finish på små ex-sherry "oktavfat".
Passar bra till:	Aperitif, mörk choklad, goda cigarrer samt till kaffet efter maten.
Systembolaget:	3295.00 SEK

Köp på systembolaget

Lägg till i inköpslista